BLOG DE VIAJES DE PERRECHICO

Aquí se habla de viajes, y de todo lo relacionado con las curiosidades, costumbres y gastronomía de los países por los que viaja el autor. Todas las fotos son originales del autor, salvo que se indique lo contrario. Por favor, pinchad en las fotos para verlas con mayor detalle.

This is Perrechico's blog. If you do not understand spanish, you can use the translator on the left. Please, feel free to send your comments in any language! I suggest you to click on the photographs to see them properly.
Mostrando entradas con la etiqueta gastronomía. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta gastronomía. Mostrar todas las entradas

lunes, 16 de noviembre de 2009

Descargando carne el el mercado de Palermo

Mercado de la Vucciria, Sicilia, Palermo, gastronomía,


Mercado de la Vucciria, Sicilia, Palermo, gastronomía,
Típica escena de descarga de carne del Mercado de la Vucciria de Palermo. El trabajador de la primera foto estaba encantado de que le fotografiase, y me pidió que esperase un poco para sacarle con una de esas "medias vacas" al hombro. Por desgracia la foto no salió bien. El sudor, la carne y la suciedad se mezclaban en el ambiente de este lugar tan emblemático.

martes, 10 de noviembre de 2009

Carnitas mexicanas


Carnitas, gastronomía,  México

Carnitas, gastronomía,  México



Carnitas, gastronomía,  México
Las carnitas fueron uno de los mejores descubrimientos gastronómicos de México. Es carne de cerdo (puerco) asada. Combina partes de carne magra con partes más grasientas como la piel, así como diferentes zonas del cuerpo del animal. Es normal encontrarse partes del morro, oreja, rabo, etc. Es un plato delicioso y como mis anfitriones eran de primera, me llevaron a probarla a uno de los mejores sitios de todo Michoacán. Cuando llegaron otros españoles y les conté que era una delicia, les dio algo de repelús, pero aquellos que las probaron tuvieron que admitir que era exquisito.

Como siempre, os recomiendo que pinchéis en las fotos para verlas con más detalle.

martes, 20 de octubre de 2009

Extraños ingredientes en las pizzas mexicanas

gastronomía, ostiones ahumados, México, pizzería
gastronomía, ostiones ahumados, México, pizzería
Las diferencias culturales entre dos territorios pueden provocar malentendidos. Imaginaos la escena: entro en una pizzería acompañado por una familia tradicional mexicana y nos presentan la carta. Uno espera las típicas pizzas normales de Cuatro Estaciones, Cuatro Quesos, o lo que sea. Pero cuando uno se encuentra en la quinta línea una pizza con "Ostiones ahumados", lo primero que se hace es mirar alrededor para ver dónde está la cámara... Luego pregunta cuántos heridos provoca la pizza. Hasta que me explican que los ostiones son una especie de almejas, y que su nombre no llama la atención en México. Por supuesto que pedí mi pizza de ostiones ahumados y estaba bien rica, cómo no.

lunes, 28 de septiembre de 2009

Feria de Burguete (y 4)

Feria de Burguete, Navarra
Feria de Burguete, Navarra
Termino con esta serie con los puestos estrella de la feria: los de venta de queso. Casi todos eran quesos de Denominación de Origen Idiazábal. Alguien que tenga la intención de comprar un queso tiene la posibilidad de ir probando por todos los puestos hasta llenarse el estómago, y poder tomar la decisión de cuál le gusta más..... suave, fuerte, de vaca, de oveja, de cabra, ahumado, sin ahumar...

martes, 22 de septiembre de 2009

Feria de Burguete (y 3)

Feria de artesanía de Burguete
Feria de artesanía de Burguete

Feria de artesanía de Burguete
Feria de artesanía de Burguete
Perdonad por el retraso. La feria fue el 15 de agosto, y esta entrada podría parecer desfasada. Pero en este blog las entradas no se corresponden con el orden de mis viajes, sino que se cuelgan según me parece, con el criterio de ir variando lugares y fechas.

Los puestos de bollería son siempre ricos y atraen por la cantidad de bizcochos, tartas, magdalenas, etc. No suelen ser corrientes los puestos de carne, aunque sí los de embutidos. La segunda foto es un costillar embuchado o curado. Parece un manjar digno de Obélix.

Aunque era una feria de artesanía, los artesanos eran muy pocos. El señor de la tercera foto, que estaba especializado en elaborar asientos de sillas. Es curioso que, aunque ya no hay casi nadie que se dedique a esta actividad, cuando se necesita reparar la base de una silla de este tipo es casi imposible encontrarlo y resulta carísimo. Lo digo por experiencia. Pero ahora ya casi nadie repara nada. Se tira y se compra un producto nuevo. El de la cuarta foto es un escultor de escudos de piedra, que vende a aquellos que quieren dar un toque de "distinción" a los dueños de nuevas casas de los pueblos.

miércoles, 16 de septiembre de 2009

¡Me duele la tripa! (casquería y 6, fin de la serie)

Con esto termino la serie más asquerosilla de este blog. Como colofón os he guardado toda la serie de tripas que estaban colgando de los ganchos del puesto del Mercado de la Vucciria. ¿Desagradable? Sí, desde luego.


Pero ahora, fuera de bromas, la casquería es una auténtica delicia. En Palermo sólo probé un bocadillo de bazo y pulmón sobre el que ya hablé antes. Pero sí que puedo hablar de estos platos en Roma. Os recomiendo ir a alguno de los restaurantes del barrio del Testaccio, como el Da Oio a Casa Mia. Los callos, intestinos rebozados, sesos, etc. son una delicia típicamente romana. Como veis, ¡no todo son pizzas y macarrones en Italia!

lunes, 14 de septiembre de 2009

Más madera!!!! (casquería y 5)


Lo siento por los que tengáis el estómago delicado, pero ya falta poco para terminar esta serie. En la primera foto hay una serie de cochinadas colgando, entre ellas una lengua que ni los comentaristas del corazón. Abajo, una bandeja de hígado de cordero.

miércoles, 9 de septiembre de 2009

Cojones! (casquería y 3)

Perdón por la ordinariez, pero no se me ocurría otro título más descriptivo y llamativo para esta entrada. Se trata de la misma casquería palermitana, en este caso con una interesante bandeja con testículos, cataplines, o como queramos llamarnos.

Está claro que en Palermo es más importante la razón que la fuerza: Cerebros a 2 euros, cataplines a 0,5 euros. En este caso es normal que los vendan por piezas y no por peso: de otra forma, después de tantas horas fuera del frigorífico y a 40º centígrados seguro que se evapora todo el agua y perderían muchísimo....

lunes, 7 de septiembre de 2009

La inteligencia sí tiene precio (casquería palermitana y 2)



O al menos eso deben pensar en Palermo. La verdad es que en la actualidad no se cotiza mucho. 2 € el cerebro. Eso sí, se trata de inteligencia en bruto, a lo bestia, a pleno sol y y con las moscas rondando por ahí, poco asustadas por la fusta del dueño del local.

viernes, 4 de septiembre de 2009

Casquería Palermitana


En Palermo son así, "naturales" y sin complejos. Desde luego no tienen muchos escrúplulos a la hora de comer. No me refiero a la limpieza, sino que se comen la comida que no es "bonita", siempre y cuando esté rica. Eso pasa con la casquería: intestinos, hígado, mollejas, bazo, cerebro, cataplines, etc., etc., etc.....
Y la verdad es que, lo que yo probé, estaba riquísimo. ¡Fuera escrúpulos!
Por cierto, atentos a la escena de la foto: todos los "mondejos" colgando del tenderete (en la calle, nada de refrigeración) y el dueño del puesto sacudiendo una fusta para espantar a los enjambres de moscas que querían pillar algo. Y a mi, ¿por qué me recuerda algo a los "macella" (mercados de subastas) del Imperio romano? ¿o a algo más.....? No sé. Por si acaso, los próximos días iré publicando detalles del género del puesto. Se os va a hacer la boca agua....
Se trata del mercado de la Vucciria, por supuesto.

jueves, 27 de agosto de 2009

Erizos con jamón, vermouth y "pantumaca"



En un bar de Cambrils tienen en la puerta dos barriles con esta parafernalia encima: una botella de vino, servilletas, una botella de vermouth tamaño "magnum", una pirámide de erizos de mar, una pata de jamón con su cuchillo y una bandeja con rodajas de pan de pueblo y tomates maduros para untar. Buen material para quedarse encerrado en cualquier sitio sin que nadie me vea. Supongo que todo esto combina perfectamente todos los sabores, pero hay una cosa que me llama la atención: los erizos en agosto. Hace unos diez años estuve en una "erizada" en la Costa Brava en pleno mes de enero. Nos comimos decenas y decenas de erizos, con un vino D.O. Priorato que no creo que olvide nunca. En el pueblo en el que estábamos había una persona que los cogía por la mañana, te los llevaba a casa al mediodía y podías comerlos recién cogidos. No he vuelto a comerlos nunca más, pero hay algo que no olvidaré nunca: los erizos hay que comerlos cogidos el mismo día y.... en invierno. Sólo en esta estación tienen suficiente carne como para poder disfrutar de ellos. En verano pierden volumen de carne y no resultan tan ricos ni tan exquisitos. Así que.... ¿erizos a pleno sol de una tarde de la segunda quincena de julio? me temo que es un decorado para los turistas. Si estoy equivocado, ¡que alguien me lo diga!

miércoles, 26 de agosto de 2009

Feria de artesanía en Burguete (2)

Era uno de los puestos estrella de la feria. No pegaba mucho en una feria de montaña, pero estaba todo tan rico que importaba poco. Vendían las típicas conservas: sardinillas, boquerones, atún, gulas, mejillones, etc. Vamos, lo ideal para preparar una cena con un buen vino blanco y mandar a la porra la dieta, que siempre se puede recuperar al día siguiente (eso es lo bueno de las dietas).
En la tercera foto podéis ver el proceso de preparación de unos pinchos de bonito con anchoa. Justo ahí se ven tres botes de paté de langosta, bonito y cabracho que compré pensando en lo que os decía en el párrafo anterior. La verdad es que los tres estaban bastante ricos, pero sigo pensando que este tipo de cosas, cuanto menos "espectaculares" son los productos, mucho mejor. El paté de bonito es, en mi opinión, de mucha más calidad que el de langosta o cabracho. En la cuarta foto veis una de las estrellas de la feria: por un 1,5€ podías comer un pedazo pincho-bocadillo riquísimo. Hacían una pasta de atún y anchoa que elevaba el colesterol, ácido úrico y qué sé yo a niveles celestiales.
Por cierto, se llaman Conservas Arlequín, son de Cantabria y tienen la página web en construcción: http://www.conservasarlequin.com

lunes, 24 de agosto de 2009

Feria de artesanía en Burguete (1)




No es la primera vez que voy a la feria de Artesanía de Burguete. Se celebra cada 15 de agosto y es una buena oportunidad para conocer el norte de Navarra. Burguete es un pueblo pequeño, desarrollado a lo largo de una carretera, como casi todos los pueblos por los que pasa el Camino de Santiago. Es el primer pueblo del Camino después de Roncesvalles y es bastante conocido, ya que allí suelen desayunar por primera vez todos los peregrinos.

La feria comienza de par de mañana y dura hasta las 2 y media. La verdad es que no creo que el nombre "Feria de artesanía" sea el más adecuado, ya que artesanos había pocos. Los puestos más interesantes eran los de alimentos, el punto fuerte de todo el norte de España. Además, en todos te dan para probar un poquito de su producto. Al hombre que se le ocurrió la idea de que para vender quesos, embutidos y semejantes hay que dar a probar un poco a los que pasan por delante del puesto habría que ponerle un monumento.

Mañana, más.

lunes, 17 de agosto de 2009

El pescado, seco y ahumado, parece riquísimo!!!!





Yami!Yami! Qué rico! El pescado ahumado tiene una pinta exquisita. Lástima que el olor no acompañase con el espectáculo (no olía a nada). Otra vez Palermo, cómo no.

lunes, 10 de agosto de 2009

Los pollos de la Costa Dorada no hablan castellano

Menuda sorpresa me llevé. Acabo de llegar de vacaciones en la Costa Dorada (Cataluña, España) y he realizado un descubrimiento increíble. Resulta que los pollos de este lugar no hablan castellano (o español, como prefiráis). Pero no os creáis que se trata de pollos sin estudios. ¡Qué va! como veis en la primera foto, estos pollos hablan catalán, francés, inglés y alemán, poca broma. Yo creo que son pollos recién llegados de otro sitio, porque si no, solamente escuchando a todos los veraneantes aragoneses, navarros, riojanos y catalanes castellanoparlantes que pasan por delante de su puesto, habrían aprendido en pocos días. Seguro que sí. Bueno, pensándolo mejor, si se quedan a vivir tienen el peligro de que en poco tiempo se les pueda olvidar (al menos) el inglés y el alemán, más que nada por falta de uso.

martes, 4 de agosto de 2009

El Palacio de Buckingham (Londres) y las tiendas de la reina

En Inglaterra y el mundo anglosajón son expertos en hacer "merchandising" de todo. También de cosas que podrían llamarse "serias". Y las anuncian sin ningún rubor pero también sin ninguna estridencia y siempre integradas en la estética oficial del recinto. Es algo habitual ir al palacio de Buckingham ( London )y comprar unas galletitas oficiales de la reina en su tienda, con su sello real y todas las bendiciones. Y se paga bastante más que lo que pagaríamos por las mismas galletas pero con otro envoltorio. En España también deberíamos explotar este filón. ¿Se imaginan comprar el vino oficial del Rey de España? ¿o el turrón oficial de la Casa Real? ¡¡¡¡Yo desde luego sí!!!!

lunes, 13 de julio de 2009

Avispas sicilianas





Nada que ver con la abeja Maya. En Palermo hay varios tipos de avispas, y todas están en su salsa. Tienen un ecosistema perfecto para su multiplicación, por temperatura, humedad y basuras. Las de la primera foto, aunque no se aprecie bien, medían aproximadamente un centímetro y medio. Yo no había visto nunca tan grandes y con pinta de mala leche. Me dijeron que había avispas africanas en la zona, aunque no puedo confirmar que las de la foto sean de este tipo. Estaban en la playa, chupando todo lo que podían de los innumerales restos de comida que dejaba la gente en la arena. La segunda foto está sacada del mercado de la Vucciria (Palermo), de un puesto de pescado que no contaba con hielo. Hace doce años, en los mercados típicos de Roma, ninguna de las pescaderías de los mercados populares usaba el hielo para conservar el pescado. Ponían una especie de ventiladores con tiras de plástico, y los pescateros tenían unas fustas para asustar a las moscas que se posaban sobre los peces. Y, como no había hielo, éstos se colocaban sobre hojas. En Palermo en 2008 la mayoría de los puestos ya contaba con hielo, aunque todavía quedaba alguno como el de la foto que prefería el fresco de la sombra al fresquito del hielo. Ah! y en este caso las avispas campaban a sus anchas: ni ventiladores ni fustas!

viernes, 10 de julio de 2009

Sandías de Palermo, tamaño XXL


Si alguna vez alguien os dice que tenéis el culo como una sandía de Palermo....., tenéis todo el derecho del mundo a enfadaros. Aquí no conocen el tamaño medio. Podrían calificarse de "monstrusas". Tienen forma más alargada que las españolas y todas las que probé estaban tan dulces y ricas que era más refrescante comprarse una sandía antes que una coca-cola. Como dije en la entrada anterior, los colores son más intensos en Sicilia. Y esto se nota en el verde de fuera con vetas blancas y el rojo de dentro con las pepitas negras. En estos puestos de fruta daba la impresión de que alguien había aplicado un filtro de Photoshop para aumentar la temperatura de los colores. Los puestos de sandías estaban por todas partes, en los mercados pero también en cualquier acera, carretera, camino, etc. Muchos de ellos tenían un pequeño altarcito como el de la segunda foto en el que aparecía Jesús, La Virgen, La Santuzza (Santa Rosalía) y cualquier antepasado, o familiar del comerciante. Son tradiciones preciosas que todavía se conservan y que espero que duren para siempre. Pero en algunos de estos altares también vi colocadas junto a las figuras religiosas, otras tipo "Picachu" o algún Madelman, que dan un toque de surrealismo y decadencia a la escena (¡cómo me pena no haber sacado foto!).

lunes, 6 de julio de 2009

¡VIVA SAN FERMÍN!





Después de tres años fuera de Pamplona, éste por fin voy a estar en las mejores fiestas del mundo mundial. Y este año, además, tengo entradas para los toros. Van a ser una mezcla de música, toros, encierro, Gorgorito, gigantes y kilikis, circo, fuegos artificiales, comidas y cenas. ¿envidia? pues sí. Prometo fotos y comentarios para agosto.

jueves, 2 de julio de 2009

Los colores del mercado de Vucciria




¡Sicilia, mon amour! No hay otro sitio como éste. El sol de Sicilia es especial, tiene una luz intensa que produce unos colores fuertes y vivos. Supongo que será por eso que las frutas parecen mucho más coloridas que en otros sitios. Creo que ya he incluido alguna otra entrada sobre el mercado de la Vucciria en Palermo (Sicilia). Es el paraíso para los que les guste sacar fotos de las cosas pintorescas y bizarras (preparaos para la entrada sobre el puesto de casquería que estoy preparando...). Aquí los puestos de frutas parecen paletas de colores. Destacan sobre el resto los rojos, verdes y morados en todos los tamaños y formas. Si alguien sabe dónde se pueden comprar tomates como los de la primera foto (pinchad en ella para ampliarla), por favor que me escriba y me lo diga.